lunes, 7 de diciembre de 2009



LA PACHAMANCA

Es la comida más popular del valle del Mantaro, su nombre proviene de dos voces quechuas, Pacha - tierra y Manca – hueco. Primero se tiene que armar el horno y calentarlo con leña por un promedio de dos horas; previo a esto tener preparado todo las insumos que se pondrán a cocinar en el horno, tales como la papa, las variedades de carnes (chancho, cuy, conejo, res), humitas debidamente envueltas en hoja de choclo y también las habas. Todo esto se pondrá al horno por un promedio de una hora. El horno se cubrirá con la aromatizadora hierba llamado malva, que le da un gusto especial a la pachamanca.


EL PATACHI


O sopa de trigo que lleva carne de cordero y chancho, se sirve con hierbabuena.




LA PATASCA


Es un plato tradicional de Jauja, es una sopa hecha a base de maiz pelado hervido por muchas horas con carne de res, carnero y mondongo. Se sirve con cebolla y perejil picados


EL PICANTE DE CUY


Lleva cuy cocido y frito, con papas en un aderezo especial de ají colorado con especies y maní, se sirve con huevo y aceituna, es muy agradable y buscado por la mayoría de los comensales jaujinos

sábado, 5 de diciembre de 2009




TRUCHA A LA PARRILLA O FRITA


Como abundan las truchas en el Valle del Mantaro, en Jauja se prepara tanto en ceviche, o cocida a la parrilla o frita. Es muy delicada en su sabor, va acompañada de papas doradas y ensalada

PRESENTACION

Este presente trabajo esta dirigido a las personas que desean conocer sobre los platos típicos del valle del Mantaro.
Se esta recopilando datos específicos para mostrarlos a las personas interesadas en conocer o informarse acerca del valle y comidas.



ESPERAMOS QUE SEA DE SU AGRADO...