LA PACHAMANCA

Es la comida más popular del valle del Mantaro, su nombre proviene de dos voces quechuas, Pacha - tierra y Manca – hueco. Primero se tiene que armar el horno y calentarlo con leña por un promedio de dos horas; previo a esto tener preparado todo las insumos que se pondrán a cocinar en el horno, tales como la papa, las variedades de carnes (chancho, cuy, conejo, res), humitas debidamente envueltas en hoja de choclo y también las habas. Todo esto se pondrá al horno por un promedio de una hora. El horno se cubrirá con la aromatizadora hierba llamado malva, que le da un gusto especial a la pachamanca.